山水田园是底气，米其林大厨携手种植户推介家乡美食

2022-07-11 08:21来源：东方网阅读量：19467

最美家乡美食推荐人石定贵，冯:从田间到餐桌，家乡风光成就风味。

湘潭县人杰地灵，物产丰富是中国湘莲之乡，有天下第一强县的美誉当地盛产许多优质农产品，如香莲，沙子岭猪，竹根椒等其中，湘潭湘莲是国家地理标志保护产品，村三联享誉国内外湘潭也有着深厚的饮食文化湘潭的，曾，齐，李四大名菜中，孕育于白石文化的齐名菜，传承于李文化的李名菜，都发源于湘潭

优秀的食材自然造就了特别的美味最美家乡美食推荐人，《从田间到餐桌》，我们从产业链两端找了一个代表来推荐湘潭县的美食——冯和史定贵冯是湘潭县牌头乡的种植大户，自称一生务农:湘莲，水稻是他地里的宝贝，诗鬼是享受国务院特殊津贴的湘菜大师曾任香港湘菜米其林书香门总厨两人看似没有任何关系，是牌头乡的老乡

一个返乡的米其林大厨，一个生活在家乡的农民兄弟，都有一颗热爱家乡，热爱家乡美食的淳朴之心，都有一份为湘潭县饮食文化代言的真挚情怀。

冯生长在一个农民家庭，从小伴伴随着土特产长大，对家乡的风光有着淳朴而深厚的感情我种湘莲已经20多年了当冯谈到湘莲和大米时，他充满了活力他讲了育种，种植，病虫害防治等方面的内容他笑着说:我可能对‘饮食文化’了解不多，但对什么是好湘莲，好大米，怎么种，还是有些想法的

目前，冯已种植香莲约200亩，水稻约500亩他带领的种植合作社是湘潭市模范社，他本人也是当地公认的种植能手不仅爱种植，也爱吃冯经常在家做饭，食材自然是他最了解的这些风土人情，比如，沙子岭的土猪，黄荆坪的花椒等等他的家宴经常邀请当地的亲朋好友，石定贵就是其中之一

史定贵长期在北京，香港等地工作他见过所有的繁华，见过无数的美食，但他永远不会忘记家乡的美食他一直致力于推广家乡美食，多次将湘潭的特色宴八大碗带到北京和香港在国际化大都市的餐桌上，湘潭县的传统味道也能受到好评诗鬼表示，家乡深厚的饮食文化是他厨师生涯的宝贵财富，也是他出国旅游的信心所在他认为，传统湘潭菜通常只用油，盐，酱，醋，糖等基本调料调味，重在激发食材的原味这种简单可能更容易被尝过各种复杂口味的人接受

农民是培育食材的专家，厨师是使用食材的专家石定贵说，要用好食材，就要掌握它们的特性一手培育出来的农民，一定是最了解食材特性的人之一于是种植大户和湘菜大师，两个热爱家乡的湘潭人，就这样被家乡的风光联系在了一起

推广湖南特色菜，需要更多的食鼎贵，让优质特色菜转化为家喻户晓的湘菜经典，我们也需要更多的丰林东，让湖南这个鱼米之乡更加繁荣。

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